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松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉
(uRJ f}8H(Bh 100克 松仁
R:r5lW1Qn0g 60克 红椒 5T+yOu'WeyG
80克 青瓜 y"DI&e3Tw:y#`
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1支 青葱 7rsN(f+}1b
25克 加饭酒 @ {C#xV dh pI
4克 精盐 p
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50克 水淀粉
jg@#h s7ct 15克 芝麻油 S`1Uy/S8bHru
适量蔬菜油 C|4B
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腌汁： 3Nt@rm
1.5克 鸡精 +c'mFD` T)u6D
1个 蛋清 )?x;z@XG4n$I-O%q
1.5克 白胡椒粉 a#cwQ&c&a
13克 玉米淀粉
-Z#qU-`4Z$E$U 15克 菜油 J-^7O T#~2h X,c8R
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1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
_M?z;Hk^3LW%u 2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
'wA^!^q 3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。
/GTN{ut7^+|$sU 4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。
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5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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