想入非非 2006-9-13 17:39
厦门炒米粉
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米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。
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炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。
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用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。
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1片 米粉 (^5\!b6?:M
胡萝卜
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啤酒肠 |-xy3a rXLs
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洋葱
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大白菜（高丽菜或是生菜都可以）
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蒜片 &~x9{x%K\C5N
鸡蛋
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香菇
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高汤 /m|gx#P-W W)f3D
蚝油/胡椒粉/鸡精/盐 Z+OCd
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1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。 D1|7H5N&o7p!ARi
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2. 煎蛋，备用。
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3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。
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4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。
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