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玉兰茄子

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图　　片：8r9NG9Pj9_
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_9/images/pic7456.jpg[/img]
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配　　料:
/K'N$t9R%Pux 茄子 N"Y&s d&sexA| H

_5w? i4Y1u 辅料：猪肉馅 F?{7M]%qu
U|!z+]&L[V
调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油Hk3L*GSg [

;``tort'F ·特　　色：
F2D1M:f1D 茄子软嫩，鲜香可口
S/zQE*dU{"D4T *?_9t6[L(k
·操　　作:
WqBr[
ZX2em:Kg 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；  :r.a3T Lu:g#DKk
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； o!{4]{4\;g5v.h
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。
8VOn\} 提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。[/size]