hansebin 2006-9-13 13:11
清炒河虾仁
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清炒河虾仁[图]i?.J:Y(LuVjs
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·图 片：
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[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_6/images/pic1604.jpg[/img]
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·配 料:
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材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。
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调味料：9hb ^j|*Br7`
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙； a/V+[D ]zoZ2jC
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；^2n1^C8Wc/a%\
3、料酒、盐各少许
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·操 作:
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1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。 C,fve8s"qfJ
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。uo@E!hE f2J5@TI$b
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。~Z [*]Um V#k6}
[b]重点Tips提示：[/b]:w |&?4y9D"Y
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
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2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
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·营养价值:
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虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾[/size]
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