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锅塌豆腐

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x$k Qr2kC 300克 豆腐 8Y]qqd:U {:|
80克 虾泥
y-zA-Y ty-VA 少许盐，胡椒和加饭酒 Z5Us:aaP;B'o
1支 青葱
0uj|!?:i$zFf 5克 姜丝 %Ar3R%r*J
25克 沙拉油
p6?d3ey"Jx/V2byL 挂糊：
.Z&q w0kU/Z+@ 1个 鸡蛋 S$tK.Q"G`
5克 加饭酒
_?m} a Vv 1克 鸡精 .E%VH {8x.`
3克 精盐
.}CI~Z8I2},D 8克 面粉 ;|BZ/r&Wl-`;{&RO
15克 湿淀粉
J2dk2{,JV-I*R 汤汁： mc:]%Lr k!Be
5克 生抽酱油
iC&bT]a6VX 50毫升 上汤 F!Yj$V"b/]
5克 加饭酒 ;@4[C$D+G
1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 yK1l i#h9yY
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。 K
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3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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