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鸡丝香菇洋芋粑

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4O@S%I1IY a [原料/调料]&x{}!?\js$y(pJ
原 料：
{%]f \]0VOXs 　　洋芋500克。  

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　　调 料： l J9Js-kpK

/PXa3T}BB4au8Y 　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  
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[制作流程]0{tl"_$t%p"s:^y
制作方法：
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Ur3? 　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  }'~*R}2` X2`j

]%^lG%_#i 　　风味特色： 7vN#y bb;X
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  
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　　技术要领： :q3Q.w{'a?}
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。