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无锡排骨

[img]http://www.yyeat.com/upload/2005_07/050720014587691.jpg[/img] \4Mq7d;r`B&s\
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原料：0sx\G,bb3n
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子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒
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Z'm1s)k\4S8iz 辅料：l6zkHE6q\
A料：酱油2大匙
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{)S B料：淀粉水1大匙
'S3~l?*{8g^I C料：鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量
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ivh Mb2Z-MGl A@ 做法：F+QKH8Oq&C
1 葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
~!};d6k|-Q @A[~N 2 子排洗净、切块，加入A料抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。"u#Ot&V1Z*H
3 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入B料勾芡，最后加入C料煮匀即可端出。9_&pn2CB

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\'_E7AU PZ~0p Tips：-m\![4GQ%l
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子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
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特色：s
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无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。