想入非非 2006-9-12 11:42
苏梅酱汁鸡
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200克 鸡胸肉
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100克 玉米淀粉 V PX3^1`M [m
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1/2小勺 小苏打
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1/2个 鸡蛋 p:s8@4U n!p
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1小勺 蒜茸 w r _*X3Aqn
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1小勺 白芝麻 8]jS7r"~+_*w^3D:M
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腌料：
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1/3小勺 盐 2wG(M-J@+h'y
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1/5小勺 鸡精 ls R&ECQ.z(b4g0@
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酱汁：
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2大勺 苏梅酱
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20毫升 水
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1大勺 白糖 !|@
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1/2小勺 白醋
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1/5小勺 盐 V|y|X
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勾芡：
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1小勺 玉米淀粉 3NW HKi,d0rV
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1/2大勺 水
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 om*y U7d+`"k
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 N~zxt
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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