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[福建菜系]花菇玉兰片 做法

[原料]
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[4guW:?#?Ar:M 　　主辅料： AN1fV:g{`;p2E
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　　水发玉兰片300克，水发花菇100克。,L)I+B*r'Ii8b/L4e:L8[
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　　调配料：:J-[o/X X2w

s{*C%Yx/B| uI 　　猪五花肉250克，生抽、料酒、湿淀粉适量，味精少许，上汤300克，熟鸡油50克。.Y+m;PbG.AHJ.X
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　　[制法].C]"bN:E5mim
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　　1.水发玉兰片去头部，切薄片，五花肉切4片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味。
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!U"m|iO 　　2.花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出。t*`q3\@`O r
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　　3.锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
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JB*j*t3AD 　　[特点]lz@9|E(~-R
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　　菇、笋香味相映，独具地方特色。ReC ]1e2j'sY&N)w8s
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　　[制作关键]
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　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。