btta 2006-9-12 07:02
[转贴]冷泡鳝鱼段（组图）
冷泡鳝鱼段详细做法 sP%d&Y:s7Kd
Fy8PF aO5O*b*G:N M
原料：Q
OX:K
} Y4]2U
1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出；2t#[9TC7dz rnx
O*S(b&yA @v8^R'xn
2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。&BVq-Q#tN RMT
_:I9x/[9qoNv
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124002197.jpg[/img]
+L1ZNs$`E!wf~&U
lF3v:_ KG B _QX
做法：
p3gs0C!{U
1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
o jbV,m'N,M#Z
P6Ii s+mHz
0d ] H#@~
e
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124011575.jpg[/img]
E t$~s g2m
T&m)^2vy;Z"^
2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。
8` e2vx'y5AR
,OS:w9zc @i9L
I:A
PY _
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124020890.jpg[/img];E I3T:^c-[g
6y'{ vKV eu1C
o y(UhL?
3、连汤倒入盆中，加盖泡冷（中午做晚上吃，或早上做中午吃）。!\ I g T,M
GD*Bc A
.r/h2z-s
RuG
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124029801.jpg[/img]
4_&f7c wY3p u
L
e"s#M
X%TQG8f}
4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。
[_v ]6o#p]H
u2V9UiN/TjS
/Hg}-P's9Tuu
Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124039115.jpg[/img],us$F pA:f
p/ZF6|
1h RW8kL+M
l_@.FN
5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。)]$J B ZpC5?
L6b-@2_9P8|&S
6l!] @!w/C t
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124048881.jpg[/img]
d B(DR&Q
|,d u H#X3{/Q
B0F W
|1J0x"]
6、上桌开吃。
"z#F7H:qH!Oz7S Q
`Q0Y s b&`K.Y
8]:]De
b(R"|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060910124059970.jpg[/img]
在线客服(1)