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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
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原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
6|t0^evH _u'L 配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
DYx7A8^:l?_$L 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）oRgI L@ pP6`
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的
,|,N1HcaUK 做法不同于松子鱼，不用划得太深

Tpo/Hw@] [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087627.jpg[/img] O6zpru3D W(S7X
用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
!lQ lm on _#jLJ+y [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087650.jpg[/img]
(\(sa E'y5l6digl 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。K"?Z2_6tnrXUx,B
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087683.jpg[/img]4IyC3G;tT ~I#p
先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。 rl fe W6l2\U
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087700.jpg[/img]
;Hr@$Bv*f9H0^-b 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
8^UKZ@8Wd`:?W 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
#a&m.@ ?onJ [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087709.jpg[/img]
9_ QE i/A1NG _3^ 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢!pO;S:q1H$w
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。d lkYq _ g;Q(A+vc
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087714.jpg[/img]