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查看完整版本: 招牌香酥鸭

haoren8302 2009-3-1 12:17

招牌香酥鸭

[img]http://s5.tinypic.com/14m9hjn.jpg[/img]]1t#Mu6S9dR"LO8ol

%d/ifrjE 用料:X:Q4O i J8U?G

%_?R'oF       鸭腿、盐焗鸡粉、老抽、蜂蜜、油。/M%eh)z|B

$SIs8l7yh Q6h 做法:
a N~8rZ8Yw,mRZ2g0o
$B`d"mD.t      1: 鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干,按照使用说明,将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉,放置冰箱腌制过夜;
:D*xB,D0K I[Fr,t "G C%|C:p)E G
     2: 锅里烧水,水开后,将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟,关火焖10分钟(肉多、鸭老适当延长蒸制时间); P7}]:^_&j}})O([

_Qj'v0D|4u1iJ,t      3: 取出鸭腿放凉,用厨房纸巾抹干,将老抽和适量蜂蜜混合均匀,分几次均匀的抹在鸭皮上;
)_ L-VWj~5`\ Bl_L7p%E Y
     4: 锅里放入适量油烧至7成热,小心将鸭腿放入,转小火,将热油一遍一遍的浇在鸭皮上,直到鸭皮颜色红亮、酥脆,捞出沥干油份,斩片即食
-p/b@+W.uk sOp#N)g)h8CwqX[
[img]http://s5.tinypic.com/r76639.jpg[/img].j'e,u7T0st,G dH)L

uKXt-t6n9|                                                   小牛贴心提示:OK[g1\$Je,A

S L t:wU ]     1: 盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子,味道一般都很辛香,包装上有详细的用量说明;
3Yv6mB? 4@}$JM i%j
    2: 蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,锁住营养不流失,肉皮也更有光泽;
A(yU%|,Is_w B
6V @ ox3s5r2F w)r     3:  抹老抽和蜂蜜的混合物,是让成品的颜色红亮好看,注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍,重复3-5次;
H9?-N`6A S#` g1\F 6m$a%FYy1`#a
    4:  鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干,不然会炸锅,最好用浇炸的方法,皮朝下很容易炸糊,煎炸食物请特别注意安全;
T ?+wPfO B x ]d,af@lV"g%b
    5:  盐焗鸡粉、老抽都含有盐分,一般不需另外调味,但喜欢多重口味的朋友,可以佐椒盐食用。
3p1K&qlE"Z4~
*]#Y.N`"~~5u)F          炸制的时候,如果时间更久一点,鸭油多数被逼出来,所以成品完全没有肥腻的口感~W#|Te"d)K
&`c-C \9X k6Q6[0g
      爱美的、不爱美的朋友,均可放心食用哈~~
.A0x%Twt$O0e8a
n6{"f6^'un ?e-w"M [[i] 本帖最后由 haoren8302 于 2009-3-1 12:22 编辑 [/i]]

spdj 2009-3-1 14:47

这东西不适合在自己家里做,因为太费油了,为了吃个鸭腿费了一锅油显然是不科学的。

上海滩丁力 2009-3-2 12:26

做法还是很简单的,家庭就能给制作,非常有营养的。

春江月 2009-3-2 12:42

看样子就是色香味齐全,可惜家里做的话可难呀!

鲁西西 2009-3-2 18:24

做出来是第一张图那样吗?看着挺诱人的就是不知道吃起来香不香啊

FZY52 2009-3-2 18:55

做法很简单的, [^%UnI g;O;q
家庭就能作, }L_|e kq*P/S
第一张图,!s p x1k Tc
看着挺诱人。

my9305 2009-3-2 20:57

色、香、味俱全做法简单,感谢楼主分享。回头仿做一下。

zyzmilan 2009-3-2 21:04

好象和首张图片的出来的效果不太相同哦,颜色一个是红色下面的介绍方面的是黄色的。不知道味道是否一致。

decayk 2009-3-26 01:45

看着就。
O+n I n.?n:R}/qf 饿了。
z"V)TQ h R1j 每次吃餐馆的就看着好0?j2Hb/vlE@
吃起来。
\wx[o,vx/q R-F 觉得没什么味

svizra 2009-3-26 04:03

第一张太诱人了,皮脆肉嫩,再来一份调料就完美了
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