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美女厨房----糖醋福寿鱼[9P]

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\\~E7?F~J [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　&C:n$o,[p

wj9K L K     材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)
a)U5E%@ Pe_ 　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)*a E _
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　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯))z0y`*d\~(WE G3C
　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)'fn6N{{loz _F%E2l(R`

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&xG~p7qR6`&I-w!@H [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c549119.jpg[/img]
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^qR't;u:_*V/v [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
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9R$a$G,ge{ [font=宋体][size=4][color=blue]2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。[/color][/size][/font]K/gx!U+VF"x
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"^_ s j#n Ro$m [font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。[/color][/size][/font]:fhEmB1Yq_"R
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#cj'eTmj\MT [font=宋体][size=4][color=blue]4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。[/color][/size][/font] .X)I]"}%D,s
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y3aW~+a(@4fS [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font]
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6ie|/x'vUo [font=宋体][size=4][color=blue]6 锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。[/color][/size][/font] :vqe\E6c!_n$U

Q`0sOBFP#F [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c55101f.jpg[/img]x!u[!U
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[font=宋体][size=4][color=blue]7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。[/color][/size][/font] *iU!SH SK5c(F

+lw3s-d)p[ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090223/001372af5fed0b0c553221.jpg[/img]
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:Pg?z9Dq(v1ZX [font=宋体][size=4][color=blue]8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。[/color][/size][/font] 2l!hD d7h]
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厨神贴士
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。
[,fou;Q3~C@ 　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。]$yd%}%v;ds5^
　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。*J9z$RGWi
　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
~+Q'j.t w5C(PY 　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。
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糖醋汁很难掌握，做不好啦不是甜啦就是酸，不知楼主用的什么醋

做不好啦不是甜啦就是酸，不知楼主用的什么醋

哇!還真的是美女親手作的,不用嚐到就很可口:teeth 囉

哇~看着好有食欲哦,I6]x%a4swD3|;Z j"@
简单方便，看来不试试有点对不起楼主那么辛苦的发帖了
w;T#|-WE@ 谢谢分享

我做都是用炒糖色来做的,然后加入醋来炖,出来的味道很不错的也