释怀 2009-2-24 09:14
第一次烤饼干: 花生一口酥
从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)
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遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.
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2009-2-12 14:55
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劳动之前先准备一盘水果.
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(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)
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开工. "g4e%~ {~
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~
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[size=2][color=red][b]花生小酥饼[/b][/color]
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[/size][size=2][b]配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。Ab/~ Fg5q
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。[/b][/size]z.EqM8w)\G
[size=2][/size][size=2][color=dimgray]制作过程：
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1、秤取130克粗粒型的花生酱。-?'zdU;dzO;F8~
2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
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3、加入80克糖粉，搅打均匀。)R+pG1{*D7q
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
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5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。
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6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。(r"`n tA-W9b;|
7、做好的小圆饼排入烤盘。
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入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。[/color][/size]6o mU7Jj)L&bdN
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颗粒型的花生酱9\(N:~HSe/Qs \*H
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第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:
P\7K9`?t-k
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[color=sienna][b]量杯五件套规格[/b]：一量杯=1CUP（250ML) 1/2CUP（125ML) 1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML) 1/8CUP(30ML) 3]d+QY)N#PF-e
[b]量勺五件套规格[/b]：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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[/color]
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[color=dimgray][color=darkolivegreen][b]体积换算:[/b]+S rzB
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一量杯=16大匙=16汤匙
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一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙
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一加仑=4.55升_w*Kn E z
一升=1000毫升(ml)-WuDW-M7Ly
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[color=darkgreen][color=slategray][b]重量换算:[/b]
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1公斤=1000克M.l^-I/r |T'h#l
1磅=16盎司=454克
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1盎司=28.3克\8y Vg^3T y7M Ov X
1毫升水=1克[/color]
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[/color]
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g/w+cR{`_ J5v ^
[/color][color=dimgray][b]材料换算:#Z F:]'d u P~t
[/b]黄油1大匙=13克
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z!G,Gx_:l l e
人造黄油1大匙=14克 u-L(BvK9p
沙拉油1大匙=14克
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牛奶1大匙=14克
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奶粉1大匙=6.25克
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蛋(带壳) 1个约60克
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蛋(不带壳) 1个约55克Us _ f T.P'F
蛋黃1个约20克
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蛋白1个约35克
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糖粉1杯=130克
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細砂糖1杯=180~200克K)y[x:e$Z,P d2\r
粗砂糖1杯=200~220克Gz#d'UThm
糖浆1大匙=21克
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棉白糖(过筛)1杯=130克2}$V A8y G]B7z
面粉1杯=120克zjj.dt kA-E$T-L:e
玉米粉1大匙=12.6克
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可可粉1大匙=7克
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花生酱1大匙=16克.n1])U\ p~
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克!YQxn%G/W TXE
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碎干果1杯=114克
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葡萄干1杯=170克j%k2y-uBq!I-L
干酵母1小匙=3克
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盐1小匙=5克
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泡打粉1小匙=4克a}[?l,| ]0i
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小苏打1小匙=4.7克
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塔塔粉1小勺=3.2克
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[/color]1m"k:S bD$Fq
[color=#696969]专业的搅拌盆好像20还是30.没买. 超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买
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好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑8^6A T*c
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哦,言归正传. 130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)
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我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~1{,@ YaS&Y\
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加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀
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200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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揉成光滑的面团。%Y?$\9Qx0Hu4_.t
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我的体会是:-k ?~2q/D\)MC
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
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如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。xzj l,T8W
烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)/lpi vp.B9{
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没有模子,怕做出来大大小小.$M!KD6RJT
我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致]0I(F+K2d
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