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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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[size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b] e.? ~T2h o

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雞胸肉　1塊
.c-cWgT0J4Gh$\%~3Z 皮蛋　　5顆
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X 酸薑　　50公克
;r4B5]'x N 香菜　　40公克 :@ ^+WH+oL4c,i4k

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[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] *O9k0K1`9[yS+k[!H
p!@4X-G?[Wj)v
[b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙 x-P*}"oA$U f
　味精　　1/4茶匙 y/nUOdh2k8E
　細砂糖　1/4茶匙 d r8q~&mZ aq
　料酒　　1茶匙NN`%L*mf\/n
　雞蛋液　1大匙 Z"b,lC.L"R{sk Q
　太白粉　1大匙 d&Nv7cL.b$v
[b]B.[/b]地瓜粉　適量
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^^DnNaE [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b]
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]"F%H]1R7De
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