dlrjg 2006-9-8 10:25
烙饼+夏日小菜三:韭黄拌蛏子
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烙饼是不是也叫煎饼?有名的是山东的煎饼卷大葱蘸大酱,听说山东的大葱是甜的,可惜没吃过。(](Ox+k:l'Jz
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烙饼的做法简单,材料也少,再加上做的时候一手的油,没法拍照,过程图就免了,说一下配料和做法:D%B't5J;Evnh%T^
材料:中筋面粉300克,温水(70度左右)160克,盐少许,油40克。8^{J-E7o,e
做法:面粉放和面盆里,,放盐和匀,温水慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌,再加油,和成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧30分钟;取出放桌案上,揉匀,分成6--8个小面剂子,搓圆摁扁,擀成薄圆饼;平底锅加热,不放油,将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。'`,Fn)X
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吃时可以卷上菜,包而食之。Zg&SU1x2Y
夏日小菜三:韭黄拌蛏子AN9B{me&l@zp
蛏子焯熟取肉,韭黄洗净切段焯熟,按个人口味加佐料拌匀即成。
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