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萝卜焖牛腩

材料：牛腩2斤 白萝卜半根9O L`3a4c4pl
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）{*O}anl8[
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）1{!T9M:t+x

3Y8b;j0R#a%o#Q 过程：XJLfL }
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1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。
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3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
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4~D'FYR#T!Ot 5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。
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6y[`1?F(TW ` 6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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%z*rVjtF)Ek 7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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小Tips:
5[uK%\7R A：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~
M&Tm+OFW5^Y[/n B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！
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vx:^XB 第 1 幅上传的图片 i gLV j+?n3{
　　所有食材 9D&L5{a;iI8B
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第 2 幅上传的图片
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TCU 第 3 幅上传的图片
5[*m I;pVV 　　多次清洗牛腩—去腥 Chxx/~7e
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第 4 幅上传的图片
+i'z ^K$g-DR 　　切件---手起刀落~
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第 5 幅上传的图片
i%?P"t9GL1z 　　将牛腩收干水份
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第 6 幅上传的图片
hGd9@/G!t2}ag 　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉
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第 7 幅上传的图片
y9OR*@-w,n}'m 　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟） kL!d@{7A W8}Q
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_/@!|x Jw3S 第 8 幅上传的图片 -}C-`1j_
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　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 9 幅上传的图片 N*E DYXmSvwx
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片 py-@T*H#?$u}1[.h;p
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
3Xj)BpKl'u;^/n 个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！