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`の炸雪糕做法の`

[b]`の炸雪糕做法の`
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[/b][size=3]   [color=red]炸雪糕[/size][/color]YCl%T ^5H
[img]http://photo7.yupoo.com/20060720/010605_2096010509.jpg[/img]/c-o{{J&uN
[color=blue]西餐小吃做法-炸雪糕材料：
6g ~0pEf@d(J+} 雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。 c9T0GO*F4\y'{J
做法：6?-a#e5oF`,Hly}
1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
h+D#n3ye m 2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
H {W/dT9i5O[iV 3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。 1R(]0C3\M
　　小贴士：
XQ*cZ t 1、最好用橄榄油，调和油次之。 B.wN#ppbhD6YB
2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 t,J-k9o5Z4@Aw&m
3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 X;Hp!h"Y4{C {W$V
4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 RUZ3k-cvq
5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒'qH L0T M
与三种粉的比例约为6：4。 4g#d?zB4]
厨师心得：
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_h1[i$kHc 1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。 qzm
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2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
Z3i+`f z4c a1R7k_ 3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。[/color]