btta 2006-9-6 06:51
[转贴]糖醋小排做法的详细图解（组图）
PS:搜索到了同一个主题叫“糖醋小排骨“。但那个帖子只有一张图片，这个是详细的做法。不知道这样是不是重复帖。如果是麻烦斑竹删除吧！
N1nGd z J'Ar
.N4a6^9Xi/h
d{U
原料：
M
I X6x E k|4c8I _!^B
小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。:`\mz G
0_9Z6W${8f/e:q
做法：
Ra5A,p B6_j
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。{$Jxgf YF%Y*p
)G b O+U5O&f%z,L
t*FQgK v
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309986.jpg[/img]|s;{6j ~M0M
Z;@:V#dg*LC
2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
%e.{
V6PC
vt&u'YH4U M
`X6tm m
| l*M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309844.jpg[/img]"I#v K5u!M.GU
n yLA E(~
3、捞出沥干水分。
(\`nu JFJ
X d"QS0N gD1b
:i ~ V5b&z#U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309356.jpg[/img]3lj
f.H r!D)M
OYj
s.iu e/p#KrZ
4、中火烧热锅中的油，热5分钟。
^k)k.`F%J^U
Y$Ji(v)h
hy
jo*y,~#Mu6I
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309752.jpg[/img]sy3e"W(O8XU{
4[3s(j Q/q5Z/R&I)@R:o
5、放入小排，用中火煎至两面金黄。
P.[B FX!a
&j:H;pH Y
1{L O o%_ u+o-AC
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309648.jpg[/img]hT F@4MJ;k?p
-{W j:vSe:i
6、捞出后，倒入网筐中沥干油份。 |ZFm!B/o+aPJ }I
f7g5u&BvSh,{-y
g0d
o2Y`5qU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309889.jpg[/img]
X i*~Dd'v r7C4R
jE YH
pZ
7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
&k&~r5ZuH
l qG Uc(rL
:s @.q(u2t @+m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309224.jpg[/img]
#q;W7v?
M WK8AsMr
'g6U A(QXB
8、利用这个时间准备调料。F
g[2m%H,m
`Py*{k+Z
K6n
2ur4V H0B+O2}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309882.jpg[/img]
r L0zOs2b n6b6?&C
R3u7N_7w#W[U
x
? y)F@q
9、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）
0u4^ Fng&H*?
B1n5m(Laj3r]l
s k(t&P/aI#F\g
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309481.jpg[/img]6LE4g
P!f#P:{5ep
7Sw?4K/?^
10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 a"_+^#woS)g
4~JrbLD |p
;Q5t x_.^9d)JnS
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles/200609/20060905150309316.jpg[/img]
格格妈妈 2006-9-6 21:51
不是重复贴。不过对那个帖子还是很有感情唻！！！6s?|7Z$R V fs D0K$Z2Z
因为那是俺刚刚成为斑竹没两天，评分还评错了，回忆中………………
在线客服(1)