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珍珠肉丸[5P]

珍珠肉丸 （Rice Covered Meatballs[font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font]
6[%A Cx$A X!r?mzR [font=SimSun][size=10pt]这是道美味又好做的家常菜。肉丸鲜美富有弹性，糯米清香淳厚，适合作为饭前或[/size][/font][font=Arial][size=10pt]party[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的小食。吃时可以在肉丸上放一粒泡软的枸杞子，用一根牙签叉住，既好看又方便食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][font=Verdana][size=10pt] x5N)rY7JtX"A#uh
7i:w4]!ub)oMy2e
[img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product2.jpg[/img]
-`9?s8X)O2W5h !Won }3z:KftE\4U&F
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]

M%_z j;HB9_
E\ 20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]*iib_vp
D`
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]@nx4?OvB#E?"Fu
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
~ OVd,fM~6| [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
z9\S3T0C4a7G\0y|o8J 18[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt] [/size][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
7u c*az9kv+u` v*f
:L*s$N{,R"`q?C 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
5p Xb/Zi#DQ^ 肉糜[/size][/font]ePO3SkTc'M5]d
[font=Arial][size=10pt](minced pork) 250g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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O(~[8Ao 马蹄[/size][/font]
hf/a)xZ
?$b [font=Arial][size=10pt](water chestnut) 60g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt];d&aBr+n/qQ4P)Ha
蛋清[/size][/font] PA?#X7g|.x
[font=Arial][size=10pt](egg white) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]

P1c7W7Di&d+KF!t 糯米[/size][/font]
1@q$ky
g6xB~ [font=Arial][size=10pt](glutinous rice)
(@Jx3@/A%Kw9A [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水里浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥去水份放在盘子里[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡汤[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (chicken stock) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]^7au*X6cK q
太白粉[/size][/font]ZNK/I XA
[font=Arial][size=10pt](potato starch) 1/2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙水调成太白粉水ey7`1lw0x B cE
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]麻油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
Vrp/dYj*|] [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菜[/size][/font]
TgS`-GT.G+z [font=Arial][size=10pt](cilantro) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许-wx3@&s;gd
db'hML1u&ND'Z
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt] Ru-NmQkA
姜[/size][/font]
*U!c9w8W g#p0\A [font=Arial][size=10pt](ginger) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]b!D4LoD1s.T KI
料酒[/size][/font].j7Kmz7r/Z*g%~
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tbsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]Csd|*FJA
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
YB"N2@+[;QA`
f 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)
3[3`J.S
m7H [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]4PcEm3f6tA%KV
[font=Arial][size=10pt](sugar) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
@(G(s;JA
M8O!Z0GDA+MJ 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]c|Es%?o@
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，至上劲；
Uh6T*u2ibZ x*k [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
l[$ka-s 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾了糯米的肉丸大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。[/size][/font]}S8N~vm/SIGH H
[font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
"Qm"urI5l#L7dh *w
`vO7d4s |(x.q
贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：手心沾一些水搓肉丸，可防止肉馅沾手。可以把新鲜的虾仁剁碎后加入肉糜，味道会更鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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H{c2U)z KR .[4y1t'W)v~Y1a[
具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
yh}yx te Tg MJZ \]
[font=SimSun][size=10pt][img=600,267]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process1%7E6.jpg[/img][/size][/font]
)G(x0?V)q3p&lJ} A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt]wd5[m8P{ [(d
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米用清水浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
t.N(`vnpi7O M8z C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，用两双筷子沿同一方向[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌上劲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]m%b/a%`r._\2F
D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸-|+Qk&^#xOQs
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]均匀沾上糯米粒;l8}:D$vn9i[/G
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]摆放盘内[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
~3JK-?TBO
g%DSFf\:r3Y [img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process7.jpg[/img]:V9~7yym2\AA.[!MX
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎[/size][/font]E)h+@3Uq7O8V8k
[font=Arial][size=10pt]qT Yp}a
美味的珍珠肉圆，/UK CIV.QR-W
[img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product1.jpg[/img]
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[/size][/font]如果用作Party或者Potluck，可事先在蒸笼里垫不粘的铝膜纸，然后把蒸好的珍珠肉圆放进去。吃时大火蒸5分钟至热。然后把鸡汤沟成薄芡浇在上面即可。普通的一蒸笼大约18个，两格蒸笼能装36个，很实用方便。TKV?#|{v
[img=500,357]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product3.jpg[/img]