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油爆鲜贝做法

油爆鲜贝材料：鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。7@%vK7I7w6Mc
烹调类别：　炒菜
7S-Y%d.B,v BT t 烹调时间：　普通)M[0X|1hp5|
食材类别：　牛羊肉dY5D%fUu
味道：　　　咸鲜
AX3d/tJ;?,I 适宜季节：　无关]&`6|
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菜系：　　　粤菜
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[l A5{2v*q/U 油爆鲜贝材料：　　　　　
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　　鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
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油爆鲜贝做法：2h6iU7Q"u
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　　（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小叮。@8H#D*G6kV3j

.\Hg%k0cj7e+M"m` 　　（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
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Ai%zbNl+[4w f 　　（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。