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香酥多汁的煎饺

巧做香酥多汁的煎饺
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材料：精面、猪肉、鸡脚、葱、姜。sb [H0F
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调味料： `q rWZa1RD Q
馅用：盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、糖。
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皮用：黄油、塔塔粉。6W L#mX1{c]2N
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做法：饺皮： O+_4vs3J+a;H
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1、在正常的和面方法中加入少量的黄油（黄油越多皮越酥）和塔塔粉（一斤面约2克）。
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8?9v,F/ya(|P#K-U5n 2、揉匀后盖上湿布饧发。
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Dh!Z`$L 鸡汁冻
u.^p9GZ%a }3JL 1、鸡脚洗净焯水6mq0|ax
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2、锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时。
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$Y)X8k y$SAc;Nx(c } 3、等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟。v'u
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4、盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱（冷藏一夜或冷冻三小时以上）。
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5、取出剁碎即成鸡汁冻。3S}7^VBF5hL
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馅
N6C2b~Y `0n+s 1、葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水。 Vc`.PD

V}%wt%]y5@ 2、猪肉剁面泥，加入盐、鸡精、胡椒粉，料酒，再分次加入葱姜水，搅拌到上劲后拌入香油。S c.Va1A1WD
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3、以一份猪肉馅一份鸡汁冻的比例往做法（2）中加入鸡汁冻。
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4、拌匀即成。z8TW7^N+A;^4T

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煎 ~@i+W5mDOr&\
1、平底锅内放油，排放入饺子，以中火煎到底微黄。
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2、往锅中喷入水，没过饺子三分之一，盖上锅盖，中小火到收干水为止。
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0O9n-H?H2VMQ 3、打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成底部金黄即成。Ciy1L*?
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rb9ppM&K1@&X 成功拉！

我本人就把凉饺子煎着吃，香脆！比头一顿的更好吃。

鸡脚原来是鸡汁冻，有用肉皮冻的，鸡脚第一次听说比肉冻方便。

哦原来是这样弄的，鸡肉是不是要事先浆一下呢~

这么丰富的饺子馅，不用煎，单单煮着吃就很享受了。

这种做法和自己经常在外面吃的一种叫水煎包的小吃做法一样，这下可以自己做啦。

楼主的意思是要把鸡爪全都煮化了吗?那如果水干了的话能不能再加点水进去呢?

不错不错，又学了一招，鸡爪也能做汤陷，真的很有实际运用价值啊，谢谢了