查看完整版本: 凉瓜排骨煲

凉瓜排骨煲

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_08/060801150495961.jpg[/img]
N7]h&GZ/Y H&g A2c*G
      主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许。
(]3c@{p`?7Jsv+e3J
,i%wu6O qu 　　配 料： 调味料：1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙。腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。 E9O,EL9NC

:y!z0a1\B4T5w/M 　　做 法： 1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分。2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过。3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。 Z Z/}1y.D}1A'}!Y

N!zo6N^ 　　备 注： 腩排泡油后，用吸水纸垫底，可吸去部分的油脂。

苦瓜煲排骨、苦瓜煲鸡肉都是不错的选择
q.u)[ d#kH^0G
F*ijK"Gk 现在天气那么燥热，是该煲一些这样清热解毒、去火的好汤