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美味蚝油番薯叶

烹制材料(三人份)　　材料：
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M.SMiB%h4J$dP 　　番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣) k2]F[xXK
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　　调料：　
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"S S^f0s;W 　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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(Z#K'Mk?8s 　　第一步+?xSSh-pYvn
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　　1　番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。 @k b8MB-^
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U;V+Xkt8\ 　　第二步
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　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。(gu cU!Ol
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　　第三步q4kKu'a

A.p1BV.[W*s { 　　3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
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EYu4n9pyE x 　　第四步
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　　第四步
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:E6Hn&Hp 　　4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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-a@F(^a.rN 　　完成C t Ba:sQ

b} A!yn 　　[b]厨神贴士[/b]c``iM F O
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　　1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
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kEX a1`Da(^8n 　　2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。世界美食网[food.icxo.com]
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　　3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
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　　4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。