查看完整版本: 宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　
n D J F:z\,^ [b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 2l3V| V1|.R
[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
(u4X PU8wD:S 用料：.ve p%p8Bm*\8iq1mJ(}
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。"P?
B?!xF
2、腰果三两（代替花生仁）。
2HqhpRt!pl;} 3、大葱白三两。mm.c`Q!b Sg
4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。JL,Zq Y#[^7p%]dz
5、老姜一块。Z!_fQ#z1v7^
6、独蒜两个。
Ktk.a*yxa 7、花椒一咖啡匙。
;_2v"bzr@N 8、油辣一大匙。
k {|0IP N$i&T 9、白糖两咖啡匙。
[;Tw^9jd+~5@&z 10、醋两大匙。
hZ9Dy1^ 11、生抽两大匙。
6a}7I2fA q!qkW 12、淀粉一匙。o,bSx/qL#A O
13、料酒四大匙。)[/_1q
jv w2f cW
14、汤或水三分之一杯。@wC"X%Q%nG4h
15、盐适量。
R/[ I,K$Z2T[1a [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183330_1.jpg[/img]$P]&C-a3OV G;a w

(n3S)u\FI'rqr 做法：.d0o HiZ z5j7h
1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
#c |4}S!U;K [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183412_1.jpg[/img]]#p1| x
r#S8I(k"lR
i9@8{2G6?2W
2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
[ w*G$G:jTU [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/200792018353_1.jpg[/img]w[D:B%f7jt

%AFog f-WO P 3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。;w.]:RJQG
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183534_1.jpg[/img]
(Wc'f'VY|#b N&J?8E3B?%Ki
4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
-{v;UR;Rj [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/200792018362_1.jpg[/img] z9c3{S&R9uB
*A0Ug5p7A"? ?u+I
5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
u;L brHL_ L,{m [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183640_1.jpg[/img]
A@7wLC"O
*p7GY NndUz K 6、烹入滋汁烧约一分钟。
;w*m"`M;_ [img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/200792018379_1.jpg[/img]
:crA
wRc H/aO R#@"f}`W$Z#e
7、收干汤汁后下腰果。9]5YV?QK$B
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183748_1.jpg[/img]
}T7u;e We:`s]M-P SJw8tR
8、翻炒匀后起锅装盘即成。 bja.BSq%{W
[img]http://www.gtogt.com/images/upfile/2007-9/2007920183824_1.jpg[/img]