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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼
7[1T%el9w9M/Y 辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]!nV R#J.`~

8U/}^+G4d&R&[ [size=4]鲈鱼
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i7qN 早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img]
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[size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺YKA xs2Xx
切下鱼的鳍等待用[/size]"Q9|S)|/K#W K@8R
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]+jd P3I oi _G1Yd L6t
[size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。Sb\$F*l `2S}
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。
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[\(kl 如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]1jk!GO2R)s
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]Z9nw.~v%p.z$oQ
[size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]
0qj,a U1B#Y6T [size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]
gi+Apo}`/O [size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]
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E { [size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]fJ;cz4yec
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[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]
G]KM&J#e+p]c [size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]
:h#^,Z b(Z9MW%K [size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
'e*E/N7yoP)T [size=4]鱼头也是炸至金黄色的
G'i~ yYU\9GT"jE 把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]q;kw,Jf#]`~
[size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]-cH C Y+W{8x
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[size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]hqp5T-m#@w}

1[Ck$RT%x [size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。;U7[#k#f:W*j
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锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img]
` \c*S oDXi;_`X~ [size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]
!c,tK G~ [size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄