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美女厨房----剁椒莲藕鸡丁[7P]

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7wz^!Q$iA v [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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I+}+VK$^2j `d     材料：鸡柳(2块，380克)、莲藕(1节，250克)、水发干香菇(2朵)j3hLUI1S%et
　　腌料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)A.V b;?p9tVW
　　调料：油(3汤匙)、剁椒(3汤匙)、青花椒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鸡柳洗净切丁，加入腌料抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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S*Ep2p0w A [font=宋体][size=4][color=blue]2 莲藕去皮切成丁，放入清水中浸泡；水发干香菇也切成丁备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热2汤匙油，倒入鸡丁快速炒散，炒至鸡肉变白，盛起待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，以小火炒香青花椒，捞出花椒粒丢掉，然后倒入香菇丁炒香。[/color][/size][/font] /OJJs#Na
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒入莲藕丁开大火先快炒1分钟，再倒入鸡丁翻炒均匀。[/color][/size][/font] |!I,z)D4g

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f6D%B.@Z4B,i [font=宋体][size=4][color=blue]6 加入3汤匙剁椒、1/3汤匙香油和1/5汤匙白糖，与莲藕鸡丁一同炒匀入味，即可出锅。[/color][/size][/font] 8J2RF];^ WV$D6d9X

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　　1、莲藕切丁后要浸泡在清水中，烹调前再捞起，以免莲藕遇到空气氧化发黑。
mRm+\(]hy;H*j 　　2、花椒分为青花椒和红花椒，前者带有浓郁的清香味，后者香味淡，但麻味较重，用青花椒来入菜，可使成菜带有清香味。
r KM$?+F%V 　　3、剁椒的咸味较重，给成菜调味无需再放盐，否则会过咸发苦，只需放点白糖吊味便可。
pJ,OTB8Xd 　　4、莲藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种，应选白花藕来入菜，即脆藕，它的外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生吃清甜，熟吃爽脆。
6H0e\t{-v D:W 　　5、挑选莲藕时，应挑以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者和顶端的“鹦哥头”越小越好为佳。1a$KGc$o9]
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人美菜更美啊，材料容易买，也好学，感谢楼主！

哇!看着就很讲究,很不错啊!喜欢!应该是又嫩有滑

鸡丁配莲藕炒，是不错的搭配，鸡肉鲜嫩莲藕脆爽，好看又好吃，制作又简单方便快捷，很实惠，楼主的绝配我很喜欢，谢谢。