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美味私房菜糖醋黄花鱼

黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。$S0X!BU_

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9d.gcO*]1b 美味私房菜糖醋黄花鱼
,Ug!}^.k 　　(两人份)烹制材料
%Fzj-v,z,Y:mF 　　材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)5cm3` X.j,Km
　　糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)"?(E"NY@2\
　　调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
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z5Dolwoj+a 第一步：花刀腌制
A9^GF yI5Ufe 　　第一步6T"^%T-Lw8C}-G@.L
　　1　洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。R F}dN%i
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htlFSH1zT(dQ 第二步：葱姜切段
g+}+Lp1ZCd ^}F;m 　　第二步,z}!xm8]3w
　　2　葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。
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M'ZG G~-@5b 第三步：醋酱调味
&bkTnSq ?+N 　　第三步
WS5Yk }e 　　3　加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
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第四步：下锅大炸
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HS 　　第四步
6@cm5A*jAV3K 　　4　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
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[z$HU8k"L? R-?y 第五步：酱汁煮沸
b"YAj5[5p 　　第五步
)yV2A,FgTF 　　5　烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
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第六步：淋汁上桌
Q*|b:rK:E1dK 　　第六步
S$y}*x_9?'lSa 　　6　将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。

那么小的鱼一般不用打花刀了，直接煎到两面金黄就好。打了花刀，鱼肉就很容易开花了，不利于成菜，还好酱汁盖了过去，成品总算过关了。