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酸辣鱼香茄子

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F#g!Q9F;K [b]用料：[/b] R/`}?}+l,m9~K
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克eO:B&S3NTvS#L i
[b]调味料：[/b] _!abA6HR+v0E%U8\
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，
+^m,h1X%Zh-Q[g Lb 味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
4\.}F?+fgu2o!n [img]http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/20077271031885.jpg[/img]C{3e
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[b]制作方法[/b]
z:xlU4]j:MQ)H 1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
(x1@/U3vb jI'f1` [img]http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/200772710724241.jpg[/img]
A:J"Q]$~n 2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
hIKl9@J4q4b ~ [img]http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/200772710935279.jpg[/img]9^ H$f1O}8L,F
3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。
S B-@1q K U#Tx4P-P(V [img]http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/2007727101950781.jpg[/img]
(_)l4Z!]n5S5w 4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
!p%](h(^9[I!B%eS [img]http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/2007727102343497.jpg[/img]
u|me'cd-a 5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。2F`w^g_ j
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+A`#au']U 6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。fr7d-J/o6}(` i
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a&P\0js L 7、勾芡收汁后装入盛器。
~@Uik)\4`3w [b]操作要求[/b])z R~ |sj4w0V
1．茄子过油至软即起防烂。
6W a*{rc9n` 2．甜酸辣咸各味要均匀。
od&edk,a 3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
$igA(Vs5Z 所以很多方法煮的茄子我也吃過
,c [ @sYFNe 試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？

介绍的很清楚，操作性很强哈，谢谢楼主！支持

垂涎三尺啊，学一学看能不能做的好啊？..

很经典的家常菜，有机会按LZ提供的方法尝试下。:excellence

我昨天尝试了一下，失败了，惭愧啊惭愧，楼主厉害

油太多腻 不如少放油 把茄子炒一下 炒到软嫩

我一直觉得能够把茄子烧好是非常难得，有了这个就容易了。

我们做这个一般用猪肉末或牛肉末，味道更鲜，怕油可以不炸，直接弄

色香味俱全，让人看了很有食欲的，很不错，就是感觉油多了