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流砂包

每次去饮茶，流砂包是我必点的点心之一。除了这种包又香又甜之外，我更喜欢一口咬下去，馅料如岩浆爆发般在口腔四溅的感觉，一直都很想把它做出来，但上网搜了一下，几乎没有找到相关做法，无奈只有凭感觉乱做，以下是我试验的结果。
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\G 材料：咸蛋黄
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         炼奶
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         牛油
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-gIz!Jb b         中筋面粉 250克n(BkcIT*J
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        酵母      1/2茶匙X7\6U~8]'[Y
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        泡打粉   1/2茶匙2TIk&R(x0t
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        糖         1茶匙/M$Z!Va3\JpO4sZ

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        盐         少许
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        栗米油   1汤匙
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        水         130ML
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0e:Fc)g2S6h%N 做法：1、咸蛋黄蒸熟后压烂，然后加入软化的牛油和炼奶拌匀（这个没有具体份量，我是凭感觉加进去的，每加一次就试试味道，直到觉得差不多为止），然后放雪柜雪硬 k q.w {+p
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4} Y8XdjYQ 2、面粉、泡打粉、糖和盐拌匀
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e3\+~'f;w7`t/U 3、酵母放水中溶解后静止，待其表面出现气泡就可倒入面粉中，边搅拌边加入栗米油，最后把面团揉到可以拉出薄膜为止（这步我让面包机代劳）后让其发酵至体积增大两倍为止（现在是夏天，室温发酵就OK啦）
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4、把发酵好的面团揉至光滑， 然后分割成若干个小剂子(?@/MzV]b,E
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5、小剂子滚圆后压扁，包入馅料后收口捏紧，再次滚圆，然后放在蛋挞纸上，再放蛋挞模内进行二次发酵（放蛋挞模内发酵，发酵后包子的形状会好看许多）&Q3Z
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#Z~8mBu S.c 6、二次发酵的方法是蒸笼内放上湿布，然后把包排在上面，锅内放上热水，然后蒸笼放上，再盖上锅盖，大概经过30-40分钟，包子会发大1倍（这是指夏天，冬天的话时间会长些），当用手指按下去，包子不再弹起，就可以蒸了
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o+] 原来蒸包也很讲技巧的，在此我要感谢蝶儿之家，看了她的博客后才知道蒸包的方法原来是这样的：凉水放锅中，然后把蒸笼放入，盖上盖子，先大火把水烧开，待有蒸汽产生时，马上转中小火蒸20分钟，时间到后熄火焖3分钟，然后才打开盖子，这样蒸出来的包就会白白胖胖，不会回缩。N?o-DMu

,S$j2D)dm1H9j 包子终于出炉啦，果真个个白白胖胖，可惜有两个馅料包太满，爆了口XD,Gg6Q.?Mz(Q!U!Z

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还没等到包子放凉，就迫不及待地一口咬下去，差点把我烫死了，不过真的很好吃哦！但是和卖的还有差距，这个试验还要继续下去。^q|4n Z5COZ&x
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[[i] 本帖最后由 李渊 于 2008-12-5 20:36 编辑 [/i]]

表示支持。。好无聊。。弄不到20个字呀。。不过我会做就好了

楼主，自己弄的包子肯定好吃。但这是甜心类，不属于凉菜

不知楼主会不会做豆沙包，一咬，软软的豆沙就流下来，又甜又沙，希望发一个豆沙包的做法。谢谢。

哥哥，这个是自己的土作坊搞出来得啊，先说说实际的味道啊，可别做出来了是别的味道啊，:teeth

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我也很喜欢吃这个包的，因为味道实在是很好哦，就是自己做的不怎样，呵呵，现在慢慢研究哦