查看完整版本: 私房菜梅干菜蒸茄子的制作方法

私房菜梅干菜蒸茄子的制作方法

原　　料: 茄子750克。梅干菜100克。植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精4克，蒸鱼豉油20克，姜10克，蒜子10克，香葱5克，干椒粉20克。
Iu5_*LNq *]2oG-s4K|V7T3Z

d [Nh"p!G8R*I ·特　　色:细嫩软滑，香辣适口。 qb:Ag~WT(I
!p`1sx:n$A-Z?"Z8Y1o
·操　　作:
/]"Dx4G5Y aj8MS E~
1、将茄子切成1厘米见方的条；梅干菜洗净，挤干水分；姜、蒜子切末，香葱切花。
I.a-P~2U!Yc]1s 1uy7B!L p&l@/pY
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧不动声色六成热时，下入茄子，炸至金黄色后捞出，整齐地摆在蒸钵内，排成形。
%VV%C$|0q~P1d(c
2~ iA Kl"E 3、锅内留底油，烧热后下姜末、蒜末、干椒粉和梅干菜煸香，盖在茄子上，淋上蒸鱼豉油，上笼蒸约10分钟，取出扣于盘中，撒上葱花即可。 ?0`m&ZCl8_

Bl+N4ruxy2A"@5T ^ 营养价值: 茄子 - 又名落苏、茄瓜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P
sd-e(bZ sYx4J8]lq8l

%W[)ub3P+W_f;C 梅菜 - 又名干冬菜、咸干菜、霉干菜、梅干菜。霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻 H CGV$cv

+FP&_+b8ccp ·所属菜系: 湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...j K*|z.G7{PR

M/U1{+\r9b8~;i"F1A 梅干菜蒸茄子是最地道不过的私房菜了,我想大家都在留恋儿时吃起的了,现在在酒店很难找到这样值得留恋的菜肴,其实厨师兄弟们开发新菜就只要找这样的感觉,在酒店之林中立不败之地,就要有自己的特色, D'R;j4Q/a

%l&cU)}yi;Xj 本文来自: 中国厨网([url]www.chucn.com[/url]) 详细出处参考：[url]http://www.chucn.com/meishicaipu/xiangcai/4983.html[/url]