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玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。S%b7m
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　　做法：kj5W n*z
　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；
]1@uvF 　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；
:V,e+Z |hX 　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；N#^0Mws
　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）-XS!p.k)E(Lg0W
　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精......!xvt@$f}2mkW

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