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玫瑰熏鸡翼[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]!Ze(hE l,{ a3|[

l6g:KpCLs [img=400,282]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA034.-SmokedChickenSigh_Product3.jpg[/img]
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材料：鸡翼（中段）[/size][/font][size=10pt]12[/size][font=SimSun][size=10pt]只，粗盐（[/size][/font][size=10pt]sea salt[/size][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][size=10pt]20g[/size][font=SimSun][size=10pt]，四川花椒[/size][/font][size=10pt]10g[/size][font=SimSun][size=10pt]，铝膜纸a:R+}-`1W o_;O
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]熏料：干玫瑰花[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]杯，红茶[/size][/font][size=10pt]50ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，米[/size][/font][size=10pt]50ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，糖[/size][/font][size=10pt]50ml[/size][font=SimSun][size=10pt]做法：[/size][/font][size=10pt]
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1[/size][font=SimSun][size=10pt]）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；[/size][/font][size=10pt](hZ\+U#w
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2[/size][font=SimSun][size=10pt]）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；[/size][/font][size=10pt]3X7auZr1`+e
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌[/size][/font][size=10pt]3[/size][font=SimSun][size=10pt]小时。冷水冲洗表面盐份后风干[/size][/font][size=10pt]4-5[/size][font=SimSun][size=10pt]小时，然后用大火蒸[/size][/font][size=10pt]8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟；[/size][/font][size=10pt]}q)UMW-Hp2?9C
4[/size][font=SimSun][size=10pt]）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；[/size][/font][size=10pt]
H,x)`tS,w8d 5[/size][font=SimSun][size=10pt]）大火[/size][/font][size=10pt]5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右。熄火后等[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。[/size][/font][size=10pt][/size] [font=SimSun][size=10pt]
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。[/size][/font][size=10pt]u0`u,W ]JZh
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[/size][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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4sQqaT(qA2~ A. [/size][font=SimSun][size=10pt]鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干[/size][/font][size=10pt]4-5[/size][font=SimSun][size=10pt]小时[/size][/font][size=10pt]`RV/N:u[{*?
B. [/size][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][size=10pt]8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt]
h{b-Z#t&wz C. [/size][font=SimSun][size=10pt]取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀[/size][/font][size=10pt]
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D. [/size][font=SimSun][size=10pt]放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼[/size][/font][size=10pt](^K;i/q'g3J2X d1y H
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住 v'{!hP0~PA
[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]F. [/size][font=SimSun][size=10pt]大火[/size][/font][size=10pt]5-6[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右[/size][/font][size=10pt] n's6EC s8f3v} v"tn
G. [/size][font=SimSun][size=10pt]为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布

K3` A9KInSN,n$R;d [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]H. [/size][font=SimSun][size=10pt]熄火后等[/size][/font][size=10pt]10[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
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[font=SimSun][size=10pt]熏好的鸡翼[/size][/font][size=10pt]'[)Add~4d
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楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？