查看完整版本: 虾胶釀银萝[4P]

虾胶釀银萝[4P]

[size=4]这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。
O2E]o_d 　　
`8Ms.u*DmD1Mu [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product2.jpg[/img]
7^+mYT&r1\1V^;Fhl)K 　　准备时间：20分钟]0^%U%lu._/I.k
　　制作时间：15分钟
7E
j
m:qD^g 　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 *u2@I7MN5B%RE
　　做法： b{KBj+rX3d
　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；b$R ~4] J},G x
　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
LIYR
^
w 　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；dK"Vu`4i3}z
　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
X%Q7?*F XA{ 　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
1U]3lD#zE 　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
d,p{M5^'{ {:uYF
　　agKss+N;yn"g
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Process.jpg[/img]
i9w5c$Sl;~+jUO\O 　　A. 主要材料
O"CXd Q9z"no 　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
3]~,q6p
GYx 　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软-|/s6_)\3p)D3Br:Af|]
　　D. 用模子压成花型:DwF?|:I])e \P
　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分4m6{ZaA3U#u;[
　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
yk,OL!Qf9~7n M 　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用

xh.].~Y/v4J 　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
2Q/Hu&Y` ~:s;q 　　
,@OA:_$PT tA,B4] [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product4.jpg[/img]
8a]z"G\
g8V 　　鲜美好吃的虾胶醸银箩U2yH!IU7\.j
　　[/size]
s:^1ELpA$a)R(yf [img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product3.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊