www88888 2008-10-22 11:43
银耳炒虾仁[图文]
[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文]:~FJ Ut o
a~
3N.D&EJ3jh\W
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60faf90f.jpg[/img]R X ~"D
r
ix*R kt0W
#PO Vf3R
烹制方法（三人份） ;ff)_\]F
-j-H N*bf(}`Qb
材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)V Yc tqL[
"j,uY` p%V1j$S
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙) ZXm E2N%P s,uQ
!N?*H3jDK Z
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)S;d\:PX
\ Z4{R d
Lv {)gn7w/s4M e
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]
aF#uJa H9YbY
#s8CP;T7tD P
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。EC)\o rt~*JS \
%t;PT a;Imb H
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb1211.jpg[/img](i'RF9Ph
S0e
|s8S3uXAo`
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。6\7K:kG.C
8X+\d!m I
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2012.jpg[/img]
UJ4@/k$h6c3~.U
J g'uOP;t X^1}
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。f+q;][3F
0J7Ttv-H0z&t%g
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2f13.jpg[/img]*p ]I
n3e&n'I#u{'J
#Zy }*} {^ib
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 &M:[/W:A2J8V.G
1|
@,k1[ Q;?E v
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb3e14.jpg[/img])A*l*oD,w
[Gf1u_&M%v,E O\
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
f9`$r.Xv+}
!j~H?,[3Z ko(S5e
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb6a17.jpg[/img]
bI-hek'e4\!` H
3a9r*Q2?Y%Z-q}
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 ,vb3f8l%p
PSA j/n.t_
厨神贴士
y0h/L y5h
|j^D h6k
1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。X Lz Y*eU e
(x&PYM/j
2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。 bj~Q&H Iy
&J ?Z,Qf:eA
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
-?*]a&G!hg
fH1d;cz5ozr
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
G2d;Q
g e
5s4FP6jl e:xcx
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]
在线客服(1)