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芝麻豆腐

菜谱名称6P${eHQ
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
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A0i m&j.} 编辑本段所属菜系
,p't`DX$yac 　　闽菜%?&byg/az
编辑本段所属类型d3n
is%m%X\
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　　地方特色
:PZ5K:fg 编辑本段基本特点U0p#Db0b6A
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
Wj(WE*a8`J 编辑本段基本材料
Nx.I5e|1k}o Ti 　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
/Ez \x` 编辑本段基本做法5bM4I}_*`
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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