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男人·厨房·回锅肉

[font=黑体][color=#ff0000][size=4]回锅肉，江湖菜，每吃川菜必点。而在甬城，好吃的无几，量又少得可怜，只见青蒜不见肉。故此，凡美食，不如自己动手实在。[/size][/color][/font]

[b]准备材料，青椒大蒜五花肉[/b]
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[b]川菜必备，郫县豆瓣酱（红油辣酱）[/b]
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[b]用清水加入花椒、葱姜蒜吊汤，香味浓郁以后放入洗净的五花肉，烧至6分熟[/b]
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[b]熟肉冲冷水后切薄片，下油锅慢慢煎熬[/b]
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[font=黑体][color=#ff0000][size=4][font=黑体][color=#ff0000][size=4]“子夜梦惊，月影拂墙。蛙鼓虫笛，和吾饥肠。且披衣入厨，欲觅膏梁。恨无物于灶台，怜此欲之难飨。复枯坐于灯前，神游物外，思及美食，遂作斯赋。

　　予生平之所好也，唯猪之肥膘。常急急乎市之于屠户，施施然煮之于清涛。细切姜末，精焙花椒。舀坛中之辣酱，掐垄上之蒜苗。少倾，锅中水声汩汩，室内肉香袅袅。慢添柴于灶内，静执箸于台梢。伺机揭盖，呜呼！其肉也，似神蛟沉浮于江面，忽上忽下，如灵雀出没于林间，亦行亦跃。目其色，皎若皓月当碧空，嗅其味，浓似薰风出林皋。

　　遂投箸以援，轻置于案。待之微冷，挥利刃，切薄片，倾入锅中，其声灿然。轻舞铁勺，翻流云于天际，慢撒椒盐，播细雨向人间。俄而油出，状若灯盏，入豆豉，放葱段，浇辣酱，投笋干。悦而扶犁，耕于其田。

　　待其成，嫁之以蒜苗，迎之以玉盘。投箸欲获，灯倒茶翻。

　　回锅肉啊！哀哉斯言！”[/color][/font][/size]


[b]待肉熬成窝盏状，放入豆瓣酱、老抽、料酒、细盐、鸡精、少许白糖[/b]
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[b]爆炒后放入青椒、大蒜，不断翻炒至熟[/b]
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[b]成品出锅，香味扑鼻[/b]
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[b]成品——回锅肉[/b]
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看着就让人流口水阿，人不可一日无肉啊，嘿嘿

猪肉细南方人滴最爱!达到不可一日无肉地步.感觉还是北方人吃牛羊肉要好些!

我吃过回锅肉,香甜可口,味道鲜美,好极了.

这个一看就让人流口水啦，有机会一定要试试这个的

挺不错吧 看起来应该很好吃 我最喜欢吃回锅肉

在我家乡，天天都要吃，超过一个星期不吃的话，屋头就要吵架！

真好学着做做了，谢谢了楼主。做好了我请你吃啊

让人流口水阿，人不可一日无肉啊，正想吃，羡慕

感觉还是北方人吃肉要好些，真好学着做做了，谢谢了楼主。

川菜中的佼佼者，果然大家还是一致赞同的。看到就有食欲了。

自己就想着学着做做， 过程看了， 比较简单,估计自己也应付的来,一回生,二回熟

你的做法和我稍有不同,我是先把网放水里煮至七分熟,然后再切快炒.

回锅肉！嗲就一个字，去小餐馆必点的一盘菜！

说起来咱做这个挺拿手的，其实辣酱用老干妈也不错

看着都觉得香~~有空一定做做看~~会不会很辣就是~~

看了图片让人嘴馋，好旧没有吃了，有空咱也过过瘾。

有时间一定要试一试  不要太复杂了呀  哈哈

就算是拿两天不吃的话，我心里就象猫在抓一样，记得只要把蒜苗一放进去，那个味道多远都闻得到~那个肚子就开始不争气了！

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