查看完整版本: 特色十足的陕北小吃--毛主席吃过的！

特色十足的陕北小吃--毛主席吃过的！

陕北小吃，特色十足，当年毛泽东小米加步枪在延安干革命的时候，就经常吃这些，现分享大家，有机会的话来吃吃。　
陕北菜出名不算太久，最早是小摊上摆的陕北大烩菜，炉子上架一大铝盆，菜里有罗卜、白菜、**、宽粉条、豆腐、羊肉等，菜上面漂着一层红红的辣椒油，看上去就让人眼馋。几年前才有人在西安开起了陕北菜馆，很快便红了起来。吃陕北菜一时竟成了招待客人、朋友相聚最好的选则。
[img=139,104]http://tn8.pic.sogou.com/dfa6c9e7d59fad17.jpg[/img]
　　陕北菜实际包括菜和小吃两类，其中有特色的就有十多种，比如陕北苦菜、甘泉豆腐、志丹酥排、荞面HeLuo、洋芋擦擦、抿节、碗砣、炖羊肉、钱钱饭等。在这里我们特向大家介绍几种最常见的陕北小吃，以及它的特色和做法。
　　抿节：抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、**丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。
　　[img=139,104]http://tn1.pic.sogou.com/babc207f91443e58.jpg[/img]
碗砣：碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
　　[img=139,104]http://tn7.pic.sogou.com/9bd87f596fb9a8a6.jpg[/img]
洋芋擦擦：延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是**。此菜加工时将**用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
　　[img=139,95]http://tn7.pic.sogou.com/fce9a7d596e1e67e.jpg[/img]
钱钱饭：这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。
　[img=139,104]http://tn2.pic.sogou.com/de873491cf86a8b9.jpg[/img]　
吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。
[img=139,106]http://tn8.pic.sogou.com/2ca6a79f88ffc627.jpg[/img]

可见楼主费了很大的心血，图文并茂
毛主席他老人家对食是很有研究的
谢谢楼主

在西安6年时间没有见过楼主提供的食品，可能在的陕北的特色，支持楼主！

呵呵，看得口水都流出来了，一定做几道尝尝！

哇菜上面漂着一层红红的辣椒油，看上去就让人眼馋，好想吃呀！

吃过来一遍了...我以前的她 是西安的
洋芋叉叉:sweat

是好吃，不得不佩服劳动人民，能在粮食困难地情况下做出这么多花样来。我家就经常去陕北饭馆过过瘾。来西安地朋友可以到西华门东南角少年宫西边。那有一家陕北饭馆，还能听到原汁原味地陕北民歌。

今天我也想吃，吃它个饱，就是当不成领袖！

主席的眼光自然不错！谢谢！有机会去品尝！

陕北小吃好有特色，只可惜我还没去过，有机会一定去，亲自品尝品尝毛主席他老人家吃过的特色小吃，谢谢！

看不到图片  
陕西人的油泼辣子  裤带面 哈哈
羊肉泡馍 锅盔

毛主席吃过的小吃一定要去试试。
和伟人吃一样的小吃想想都兴奋。不管好吃不，希望好吃吧！

毛主席是伟大的，我们这里就有毛家菜饭店，味道不错