查看完整版本: 面拖蟹

面拖蟹

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003162931070_640.jpg[/img]noz|pU^"bK

#|
q|7n&H%m!oxF 面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。 [??o ]
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
J5f[q6F#? 而是裹在蟹上的面粉特别美味。9@"]4w@ ^%N
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
Cq@-NVA 这种吃法不为吃蟹，
s-O.y3QC~)X 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，+e2v5gb*Zd
自然有一种别样的滋味。 dn Lq*C/Q
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 *kE y)S I
e;XRy~k/j}(UO$G
最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
.C({n9QGm ~ 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。 U$t$q;m,m2\S+Lr
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，
c6g:~.n2d/p9n?W(C 闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
&{Q*c&a{ 一句话:味道好极了。
5Yyb"gO~c)h 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
GVe*~*nS^6R _.K{W 在边上张着没牙的嘴笑着说：
V8bn(c1L;t
_"oOx 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有......
QZ!\7P6F$J 每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
UAL'CK 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
%r!x,RJ$o 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......h5Ll+[Sz
~'b#L|k&yl(loA@
主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
4So$L!kx Z 做法：
1vF"W8VCWz 1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。blWD/QV
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。7@:v"tnI)y@v"q
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
_!J'Lg1]3S'p 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
]Hmy(Bf0F3o 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。U$Xm]2\~_+vg

DA%Q Go,{V px0r-l [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003160808077_640.jpg[/img]
D t iT+VJP$k&A$n

w-bji ~l/@7v 用清水刷洗干净
a7G Fn-eh+l1zD
.S7mry)O{H [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003160836056_640.jpg[/img]
;D+h6Ey6H U7D,Ua@
['Y-F/`$G2Y%B.f 切成两半入油锅煎制
+is~ | ?q!M wI k
QM3o!|gOaX
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003160914043_640.jpg[/img]4y2{)ed0dz
,Q8[4G ^m;c#{@
煎至发黄
{ JF h;QH1c2`#\+D 2IOh+c{ I9AB
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003160947011_640.jpg[/img]
OY\s~2P%^
!MdAR"hsc"K)k'M 面拖蟹
jh.HQk+A%I
*x;w+`~tCrm [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003161023016_640.jpg[/img]
]QbMB/N|g5i(u $W)d7H[,D
b eaHG
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081003/4354834320081003163124031_640.jpg[/img]%R bb#DY

~V+j+x E9A&?,l&c+p(x ? 面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！