奔月日嫦娥 2006-7-30 02:01
蜜汁肉骨
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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
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2、锅内留底油，入葱姜爆香。
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3、入排骨，加适量水。 Fw WN2xf,a
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。_6m2`)G%h3q b v*m
5、水开后改文火焖煮约40分钟。F*`4{
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6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
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7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。#z{2p$N"F6s+R A c
8、出锅淋在排骨上即可。e0C"CT#\BsG d(X
P.S.
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(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
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(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
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