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大盘鸡

先上成品fS
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来个近景{\[7?2k!{8T
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原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜*G;x'd*V4v}z-J
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒
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做法（一次上齐，一会有步骤图）
DU#u.y*K@]7v1x2^ 　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）|9a
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　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用f1^z]#Z6W:Y[
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）
4IQ!a5ol` 　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒
1^v'UB8b0i(Tx XE 　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟9PYB8`Z;|{2Z5i3a
　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
{6sj z6fG 　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟
@G5m(l` aJ)|0FQ 　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）
wz'Z.P/P$D~j [ 　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
k/^x6tU 　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟j3F.mP/lB R
　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
/~ @w2eUu(c[ 凉拌菜（为了解油腻）E5t bV^(u2p7Dd
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄
B q#Og+R-`4i%^ 　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末u'Jne3mC0i9R%W+r
　　原料切丝加调料拌匀即可
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煸炒花椒辣椒葱姜蒜
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#u5Q U^"k8I6` 加入鸡块煸炒到变色
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,HlSxJ;Z7Fq-j 倒入啤酒没过鸡肉
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炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
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hU!l6EI;G$N5M2K#N 切条覆保鲜膜饧二十分钟
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kv,G3P'Gl 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟fP2W:y5SY;`x]K$c
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? H&e8R6j(W 把面片抻成皮带面（细了点） DE;Q)`e
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/11.jpg[/IMG]S9E+@PT
下面没什么过程了'He`#g2TB%g3jS
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
DYK%r,pC_qq*Y 　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）#Lbe4G|2yvj5sVO^*O)p
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单
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在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
+{a`H,p 新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
a-w;DUM8Nv r;G 话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？