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雪菜鱼片（图）

主料：大黄鱼800克
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SH*n9M-X 辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克
#n$V Ea!|ATq 调料：芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克
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做法：)Qh/A/H6Oe
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1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。K t|&_P#H-o9Yl
2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。l%ts?@:kt Y
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制作要诀：c1V(Y7^7p

iI)H.Cr:pT9V 本品有油炸过程，需备植物油约300克。b*_:~G+Q8Zq:TQ8Q

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鱼片易碎，油炸粘锅，请问楼主有什么好办法。

我们这边全是用菜汝蒸的，蒸出来的感觉就是不一样！