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鹹食 燕 窩[2P]

鹹食 燕 窩[img]http://next.atnext.com/images/next-photos/NextMag/968/640pixfolder/D968-052N/521.jpg[/img]
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gc8n r%m2c3WY6T-W [b]材 料 [/b]kEdjKk [6cK
1. 印 尼 白 燕 盞 （ 分 16 次 ） \tHK$14,000
,d-dW!\1m-Z"} 2. 西 班 牙 黑 蹄 豬 扒 1kg （ 分 2 次 ） \tHK$380
Nub#{!F y 3. 西 班 牙 橡 實 火 腿 骨 600g （ 分 2 次 ） \tHK$150
|!}T Up 4. 本 港 遠 海 游 水 響 螺 200g\tHK$600[.VFBk.A U5B/w
5. 法 國 海 鹽 之 花 125g\tHK$63
;oALqb|2h 6. 冰 糖 \tHK$9OW\5MIo:@s}W

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[img]http://next.atnext.com/images/next-photos/NextMag/968/640pixfolder/D968-052N/522.jpg[/img]
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[b]製 法 （ 6-8 人 用 ） [/b]
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I7G_(T G] 1. 取 燕 盞 約 一 兩 ， 浸 水 過 夜 。 HM x^R5~"A/~(q#[O
2. 如 有 少 許 雜 毛 ， 用 尖 口 小 鉗 子 取 出 。
'?)[3nw v#`"]n*H!Kh 3. 不 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCCC.gif[/img] 鋼 高 煲 ， 煲 水 大 半 煲 。 水 滾 後 ， 把 燕 窩 放 入 。 片 刻 ， 倒 進 尼 龍 隔 子 內 ， 水 流 出 ， 只 留 下 燕 窩 。
BQqo\h4j/t 4. 不 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCCC.gif[/img] 鋼 小 煲 ， 煲 水 500ml ， 下 冰 糖 1 小 塊 （ 約 10-12g ） 。
#m$gx2F#sa2O[ c8c 5. 把 燕 窩 放 入 電 子 瓦 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FC5F.gif[/img] 內 ， 再 放 入 熱 冰 糖 水 ， 蓋 蓋 ， 校 Auto 掣 ， 燉 1.5-2 小 時 。 H2k)a;gA^
6. 取 黑 蹄 豬 扒 450-500g ， 切 成 塊 件 。 ,O-LV^:n
7. 響 螺 切 塊 件 。 DH!J3HHd t0XY
8. 不 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCCC.gif[/img] 鋼 湯 煲 ， 加 水 3 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 黑 蹄 豬 扒 、 響 螺 和 火 腿 骨 放 入 。 中 火 ， 煲 2-3 小 時 。 得 湯 1-1.5 公 升 。
+Et'Q,V2T;@7[B*T&j 9. 把 湯 渣 隔 掉 。
&x*E%{E-e Jb-j 10. 把 湯 放 不 [img]http://next.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FCCC.gif[/img] 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 湯 繼 續 蒸 發 水 份 ， 變 得 更 濃 。 用 湯 匙 舀 掉 表 面 油 份 。 yM8{5es~8s'o3u%[
11. 加 少 許 海 鹽 調 味 。 cSl:By:P3v P`K
12. 把 燕 窩 先 放 進 茶 杯 內 ， 至 茶 杯 半 滿 。
q1o}*C3aL9vp 13. 把 茶 杯 （ 內 盛 燕 窩 ） 放 鍋 子 內 蒸 熱 。
3^ T IY.g)|N?)K 14. 臨 上 桌 前 ， 再 把 熱 湯 放 進 杯 子 的 燕 窩 上 。