changqing67 2008-9-21 01:30
香蕉奶油派的做法
香蕉奶油派的制作材料：*k4Q `7v3P1e
主料：甜派皮350克,香蕉400克
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辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克,
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调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克2a?#R@!Q w
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香蕉奶油派的做法：0T @ X5JJ5f%Ck
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；2aQ.g1P/a-Bk.KbO8@
2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；
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3. 吉利丁片泡冰水软化备用；8U h0o O l3c0Q
4. 细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；2c Jo"s$J
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5. 另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散； L"FW
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6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；
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7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；
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8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；^I
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9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；%J;G&i O*` y7X ^
10. 再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；
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11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；
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12. 将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。
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香蕉奶油派的制作要诀：9`&GKt'^^:D.]q
1. 香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；DKVj(^!dn.j\
2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；
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3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。
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食物相克
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鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。l/t$Issht%|HV r u
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 *E"c y"_2Q;h1E
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玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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