ld3135134 2008-9-17 16:04
龙凤柔情[1P]
[size=15px][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006792067994.jpg[/img]
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【原料】(c(hz4Q C+EY/Nf vh
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桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。}5jT ^ i8GS*D
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【调料选用】
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料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。yQ3QU:x?4?
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【制作及食用过程】
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1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。G L u R Jf$b8}4e TF4J
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2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。f?)h q H:a];g
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3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。[SqX d+O}
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4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。 c0Se.}f#J6m E
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5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。[/size]
flyltt 2008-9-18 10:02
这个菜名取的好啊，不错，就是做出来的样子比较难了，肯定是大师级别做的了
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