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(云南菜)三七汽锅鸡

[img]http://www.rayli.com.cn/2006-11-06/images/2006116143028324.jpg[/img]
-UCf:E9xiP)r+w 原料：
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9p s/J"pU/j 柴鸡、三七粉
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E8Q~3SKV 辅料：
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A6uevv GaE 盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精`p2tS?2M&y#X
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做法：!F/FI?ZK}
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1. 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；/d+P;g,|2Zyjl

aO!F:R:E%t 2. 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；PVF!S!s-vZ

6E0I1zu9z6fkJ6u 3. 蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。4B$\GJZ&Fls
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特色：
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0u8O6o$j4z 醇香鲜美。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。

药膳是不错的  ,S;i0bz
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可惜楼主似乎图片挂了啊