查看完整版本: 腊肉炒苋菜

腊肉炒苋菜

[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10188F2363DT20080903131413.jpg[/img]
z/~v\&`#I 型男厨房的腊肉炒苋菜s[ p1e};Rei
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。 Kg(mk.ty:a
　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]
7n!Y5Z'WA.X+{-T 　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
8I@{|jT(u;NBh 　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8^wnjLJ [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2363DT20080903132236.jpg[/img]
U6VA'I]t9r 第一步!c/fO U;w uX3KA
　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 w~q3]"GHd`
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2365DT20080903132236.jpg[/img]:Q8?,S(Z2L@
第二步
F6KO.p3N'v 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 U3L-b2k8IB3s
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10189F2368DT20080903132236.jpg[/img]
P.a.NIk!zrP 第三步
:dcr AJ 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 +XE*]h7w6X/](]
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2363DT20080903132516.jpg[/img]$@2t2qqVF8k6M
第四步`-j| y0J
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
Xs)phdaO? [img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10190F2365DT20080903132516.jpg[/img]*M9B8~9Pk#i
第五步W qhk7F?5C[
　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 P:^#J9r.D&V%f1Y
[img]http://sh.sina.com.cn/eat/U2471P18T122D10191F2363DT20080903132744.jpg[/img]
G p7Yl0S[&j 完成
$g w.MD5K D%a'Q&S{7y 厨神贴士x0_1iu5}LlHN"M
　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。j,_u7SJ1` m W!D
　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。8FC{3|W1QPD`
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。?Uf @8xS"rE&u`
　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。o7AHT6pUg
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。