查看完整版本: 腊味肫的做法

腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
,KT,YC!i#QO] S 主料：鸭肫600克Di?d9X;y
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
dYX7tbZA*]]
4p;HE2I7F~ 腊味肫的特色： b1h)it6Q _8i
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。8a0|6H rm2~&H`
腊味肫的做法：[@S$?.p
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；AlWlrAvm
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
1A7v4G go/y 3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；X1]7c k"t6Nh`r
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
Qh.s!E+D%Q_ 5. 即可蒸熟，切成薄片食用。