查看完整版本: 小柳教做菜-陈皮排骨

小柳教做菜-陈皮排骨

陈皮排骨的制作材料：
C;}r"l7Blb0s_ 主料：猪排骨(大排)500克Ly
~*k ]7m,v#e
辅料：陈皮20克
7O6Ip~AOf.H&v R 调料：襄荷3克,小葱25克,冰糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,辣椒油45克,料酒30克,盐3克,味精2克 C\.Z,Xj(z+vY,BI^w
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882233111773.jpg[/img]QDV/^s"f
陈皮排骨的做法：&_#TL_ F
c2C)~4{%S
1. 陈皮洗净后用开水泡发；
v7sM:fE2D:^!g 2. 葱、干辣椒均切段；
TG~,L!QI0G 3. 姜切片；

] j\*]tfo X8e 4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；
9sm
hzi/O5uq/Q~ 5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；w'U Wjf Xc P?
6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；
A2XF2S.s^%E n 7. 泡陈皮的水待用；~&L$l`,p2j
8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；[-{,T f!Y N3q A
9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；
(a!\]T.Mp:L 10. 沥干腌汁下锅爆干水分；
"R#})[,G_G%u 11. 将排骨捞出；
5jTC,EV0b$r 12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；
!~+B*wD'q+w 13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；"[2m!~DcV"c
14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；
szO+F;Vd)s a 15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；;`.cO3r z#A
16. 下红油后改大火收干汤汁；
&rqi9@$W4h 17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。
\$b!}m6Xbr 注意了^j#tks[
食物相克
%N4T/T-tSw9@ 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

楼主请问一下：襄荷是什么香料？是起什么作用的？不好意思弱弱的问一下。