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美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]sq"jC$F-wzn

3n@X)nN'f!K.y [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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    材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)

~ C(lX rx 　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)%C*L&t*}cW?z
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)&h}'w(rId

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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]1im(vZ|3x%O

$^x$G0|1qC-B [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]I*A\`6j3kn|y C%r
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]JK?U8]Rg!mGa/p

z+xM,r.I [font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]B8cq3JF1?a%Ch

#~.}.J-kB9E} [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]
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M4UxyTxK:SB2Na [font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]2M9U`Q)|q5@*}@
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font] xo;SE7bCm\

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M&}b!D_ [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img] ^5h9mGzqy8`

2Y6RZ0?.Mc;n [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font] f!B$C/d1OZ
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g%J8^)t6j'J0[HXu{ [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]PD1pRx4U0E
厨神贴士9FGJ?&s7~ b
Z*lps [(i)Q1Q]
　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。!y{!E I/T8L1g
　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。
ppn_ F 　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。8HuR%\VIm+f8l
　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。Q
SU*YR4Y2i!A
　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。5ix(S6RU8H ["r+g{
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence